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廚房是餐廳的工作核心，一套好的廚房設(shè)備，能讓餐廳的工作效率大大提高，可以極大增加餐廳的經(jīng)濟收益。那么我們平時在使用這些商用廚房設(shè)備的時候，應(yīng)該注意哪些點呢？下面我們就一起來看看。

1、忌存儲過酸的食物

不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學元素起繁雜的"電化學反應(yīng)",使在其中元素過多溶解析出。

2、鋁鍋忌長期盛飯菜

鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞金屬鋁，并且湯類里會溶進較多的鋁分子。這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成鋁的化合物。

3、塑料食具忌盛油脂類物品

塑膠餐具使用的忌諱：忌盛裝食材太久，每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放好。忌盛油脂類物品。 由于塑膠餐具防油能力較弱，易為油脂污染。 忌放鮮魚。 因為塑膠餐具吸收味道的特性強，放活魚后則腥臭味難以除去。忌盛開水。塑膠食具備不耐熱的缺點，忌裝用沸水或開水泡燙。

4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥材中帶有多種多樣生物堿及其各種生物化合物，特別是在加熱情況下，會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學反應(yīng)，或使藥品失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。

5、不宜空燒

由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低，導熱較慢，空燒會導致廚具表面鍍鉻層老化、脫落。

以上就是小編為您分享的關(guān)于商用廚房設(shè)備使用時需要注意的一些方面，希望今天的分享能幫助到您。如果您近期有廚房設(shè)備方面采購的需求，您可以通過網(wǎng)站里面的聯(lián)系方式和我們?nèi)〉寐?lián)系，我們將竭誠為您服務(wù)。